Svampet kanelsneglekage

Efter en lang og sej projektuge havde jeg altså besluttet mig for, at der skulle bages kanelsnegle - med det hele: Enorme mængder kanel og marcipan. Det skulle der til, for at komme ovenpå igen.

At dagen så bød på perfekt kanelsnegle-vejr i form af sne, det ved jeg ikke hvem man kan takke for.

En kanelsnegl med tørre kanter, det er altså ikke noget at prale af, og krummen, ja den skal også helst være svampet og kagelig. Så for at komme disse krav til kort, gjorde jeg hvad der kunne gøres: Satte kanelsneglene sammen og tilsatte lidt creme fraiche i dejen. 

Og så er der vel ikke andet at sige, end at disse kanelsnegle i øvrigt passer perfekt sammen med en kop kakao og en god film.

 

Til 18 kanelsnegle (2 kanelsneglekager)

3 dl mælk

1 dl creme fraiche

25 gram gær

50 gram smeltet smør

1 dl fuldkornsspeltmel

1-2 dl sukker

1 tsk salt

ca. 400 gram hvedemel

Remonce:

200 gram marcipan
2 spsk kanel
200 gram blødt smør
2 dl sukker

Sådan gør du

Lun mælken, hæld det i en skål og tilsæt creme fraichen. Rør gæren ud heri. Tilsæt smør, sukker, salt og speltmel. Ælt hvedemel i, til dejen er blød og samlet.
Stil dejen til hævning i ca. 2 timer, til den er hævet til dobbelt størrelse.

Rør ingredienserne til remoncen sammen. Det kan godt tage lidt tid, og der skal bruges lidt kræfter. Hvis du ikke er interesseret i at bruge kræfter, så kan man godt bruge en elpisker, men jeg kan godt lide at bruge håndkræft.

Når dejen er færdighævet rulles den ud på et bord med mel. Fordel remoncen, og rul dejen sammen. Skær 18 snegle ud. De skal være omkring 3 cm brede. Fordel dem i to springforme eller tærtefade. Pensl med mælk eller æg.

Bag dem i ca 20-30 minutter til de er gyldne.