Semlor - perfekte svenske fastelavnsboller

De er søde og bløde, smager af kardemomme, marcipan og emmer af gode traditioner. 

Det er naturligvis de her lækre svenske fastelavnboller, jeg taler om: Semlor - eller semlar. Jeg er ikke helt sikker.

De er 100 gange bedre end de danske. Og det siger altså en del, for de danske fastelavnsboller er også ret gode, synes jeg. Men semlor er altså bare ud over det sædvanlige. 

Med en blød, nærmest cremet, midte af marcipan, brød og vanilje, var jeg solgt ved første mundfuld. Lige min kop te! 

Og faktisk, så var det mine aller første semlor, både med hensyn til at bage og smage.

Derfor valgte jeg, at følge en opskrift af mine yndlings svenskere, nemlig Linda Lomelino, til punkt og prikke. Det gik faktisk ganske nemt, og jeg vil våge at påstå, at semlor er nemmere at lave end danske fastelavnsboller med creme, for her er der ikke rigtig noget, der kan flyde ud under bagningen.

I øvrigt, så er opskriften på bollerne helt suveræn, og det er virkelig de mest perfekte fødselsdagsboller, man egentlig også får fremstillet. Så bonus dér! 

Semlor 

Til 9 stk.

Bolledej:

25 gram gær

1/2 kop kold mælk

2 1/3 kop hvedemel

3 spsk sukker

1/2 tsk stødt kardemomme

1 knsp salt

1/2 tsk bagepulver

1 æg

100 gram blødt smør

+ 1 æg til pensling

Fyld:

100 gram marcipan
1 tsk vaniljesukker
1-2 spsk mælk
krummer fra bollerne

Flødeskum:

2,5 dl piskefløde

3 spsk flormelis

2 tsk vaniljesukker

Start med at lave bollerne:

Opløs gæren i mælken og tilsæt så resten af ingredienserne undtagen smør. Ælt dejen i 5 minutter på røremaskine, og tilsæt så smørret lidt efter lidt. Ælt dejen i yderligere 15 minutter.

Når dejen er æltet godt, skal den hvile i 10 minutter.

Tag dejen ud på et rent bord uden mel. Del den i 9 lige store stykker, og tril dem til boller. Lad dem hæve under et viskestykker i mindst 1,5 time.

Forvarm ovnen til 180℃ varmluft. Pensl bollerne, og lad dem bage i godt og vel 10 minutter, til de er gyldne, og lyder hule. Tag de ud, og lad dem køle helt af.

Nu til fyldet:

Skær et stykke af toppen af alle bollerne af, og pil selve brødet ud af dem, så der er en lille udhulning.  Kom krummerne fra de udhulede boller i en skål sammen med marcipan og vanilje og mas det sammen. Tilsæt mælk, til massen er blød og nærmest remonce agtig. Fordel fyldet i bollerne, og stil dem til side.

Flødeskum & samling:

Pisk fløden og smag til med flormelis og vanilje. 

Sprøjt det ud på bollerne, og læg toppen af bollerne oven på. Drys med flormelis og server.