Peanutbutter granola

En knasende start på dagen. Fyldt med gode sager, og uden olie og sukker. Vanedannende og utrolig nem at lave. Verdens bedste granola, hvis du spørger mig! 

Jeg ved ikke hvor lang tid, jeg har brugt på at søge efter den perfekte granola. Det skulle være en chunky én af slagsen og helst uden alt for meget olie og sukker, og det var stort set umuligt at finde. Så derfor har jeg eksperimenteret lidt frem og tilbage, for at få den perfekte granola frem. Til at starte med brugte jeg honning, æg og peanutbutter for at erstatte siruppen, som binder ingredienserne sammen i de fleste granola-opskrifter. Det virkede fint. Senere erstattede jeg så honningen med en ekstra skefuld peanutbutter og lidt sødemiddel, det virkede også godt nok. Til sidst endte jeg så med at erstatte ægget med vand, og vupti, så stod jeg med den perfekte granola. Sprød, chunky og uden de store dikkedarer. Jeg bruger den mest oven på skyr, men den er også velegnet på fx koldskål. Og som snack, når man er sulten for sjov. Jeg spiser sådan en portion på en uge (hehe), så hver onsdag plejer jeg at lave en ny portion. 

Det er en nem opskrift at tilpasse: Kernerne og nødderne kan selvfølgelig mixes og varieres på alle tænkelige måder, og hvis man ikke kan lide peanutbutter, eller nogen form for nøddesmør, så kan det erstattes med et æg eller noget honning. Og så kan man smage til med vanilje, kanel, kardemomme, og så videre :)))

Granola

1 mellemstort glas

3 dl havregryn

1 dl kerner (fx solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø eller hørfrø)

1 dl kokosmel

100 gram nødder/mandler

1 stor spsk peanutbutter

2/3 dl vand

Eventuelt lidt sødemiddel

Vanillepulver

Kanel

Lidt salt

Forvarm ovnen på 180 grader varmluft. Hak nødderne og vend alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt derefter peanutbutter og vand, og rør der sammen. Smag til med vanilje, kanel, salt, sødemiddel, og hvad du ellers kunne tænke dig. Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir og rist det i ca. 15 minutter indtil det bliver let gyldenbrunt.